守護“舌尖上的團圓味”

2月20日，山東省濟南市市場監(jiān)管局開展“食安護佳節(jié)”行動，對餐飲集聚區(qū)、網(wǎng)紅餐飲店進行集中檢查，深入排查食品安全領(lǐng)域隱患，守護節(jié)日期間群眾“舌尖上的安全”。

“元宵節(jié)到了，來碗熱騰騰的湯圓吧！”上午10點，位于寬厚里的一家湯圓小店正在做營業(yè)前的準(zhǔn)備工作。市場監(jiān)管人員對店面證照信息公示、人員管理、加工操作、食品貯存、臺賬記錄、反餐飲浪費等食品安全管理制度落實情況進行仔細檢查。“最近店里湯圓銷量成倍增長，每天能賣出四五百碗。”小店店員一邊攪動著鍋中翻騰的湯圓一邊說道。“越忙越要提高警惕，速凍湯圓的供貨資質(zhì)要齊全，冷鏈運輸?shù)降甑氖巢呐淞弦欢ㄒ窗b標(biāo)示要求低溫儲存。”市場監(jiān)管人員反復(fù)叮囑。

天氣突然降溫，但網(wǎng)紅店的人氣并沒有“降溫”。“垃圾桶注意隨時蓋上蓋子，保持后廚衛(wèi)生。”市場監(jiān)管人員來到一家網(wǎng)紅餐飲單位，重點檢查店面環(huán)境衛(wèi)生、原料進貨查驗、加工制作過程、食品儲存等情況。“作為食品經(jīng)營者，需要嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，食品儲存需要更加仔細、嚴(yán)格，后廚地面、操作工具、儲物柜要保持整潔。”針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，市場監(jiān)管人員要求經(jīng)營者立即整改。

據(jù)悉，濟南市市場監(jiān)管部門將持續(xù)開展“食安護佳節(jié)”行動，對餐飲單位加大監(jiān)管力度，同時暢通投訴舉報渠道，切實守護好“舌尖上的團圓味”。